从科学角度来看，其实辟谷是一种特殊的状况，会启动身体“保命”的机制，这个保命机制充满着生命智慧。它会让身体：
一、停止发炎反应
因为发炎太浪费能源了，很多白血球在发炎部位辛苦地工作，分泌抗体、补体、细胞激素（IL-2、TNF）、组织胺、前列腺素、血小板活化因子（PAF）、一氧化氮、溶酶体等等。这些原料与活动都会耗损很多资源与能量，所以身体在辟谷时，身体会很聪明地下达命令：不要再发炎了，回家静候通知，以节省能量。
为了保命，身体把能量集中在重要器官，例如心脏、肺脏、肝脏、肾脏，至于其他比较不重要的部位，就省省吧！甚至像脂肪与肌肉，这种比较不重要的组织，都被拿来燃烧当热量用。
二、肠胃净空
其实消化食物也是很消耗能量的。没有食物进入体内，整个消化道就不会消耗能量了，所有的消化酶，通通不必分泌了，省下了不少资源。肠胃道是最大的免疫器官，没了食物，整个肠胃免疫也就停顿了下来，又省力，又可以使免疫系统有喘息的机会。
三、身体燃烧脂肪时，顺便排出脂溶性毒素
体内脂溶性毒素是很不容易排出体外的，但是很巧，从辟谷的第12个小时开始，身体开始燃烧脂肪以供应热量所需。在燃烧脂肪的时候，囤积在脂肪细胞的毒素，终于有机会“破茧而出”，溶互血液当中，再经由肝、肾、肺、皮肤等等排毒器官，排出体外。
这是一个非常巧妙的设计，在辟谷燃烧脂肪的时候，刚好可以排毒，这是我们求之不得的排毒机制啊，我们不必吃螯合剂、不心吃草药、不必做蒸汽浴，光是辟谷，就可以很有效率把库存多年的毒素排放出来以供应全身所需。这是辟谷可以排毒最重要的机制之一，非常经典、非常难得、也非常有效呀。当然也非常便宜，一毛钱都不必花，就可以把毒素排出来！
四、有效使用能量
身体在辟谷时，会以每天1%的速率，减缓身体能量的消耗量，直到75%左右为止。这也是身体节约能源的一种调节机制，是由大脑所调控。除了能量的调控，血压、血糖、生长激素等，都会受到重新的调整。这种反应，好象是生命智慧重新被唤醒。
其实，每个人身体里面都住了一个医术很棒的“内在医生”，当身体受到很多毒素或错误信息的干扰，这位内在医生会变得很懒惰或甚至睡觉了，借由辟谷，可以唤醒她，把体内资源重新分配，每个调控开关重新校正一遍。这就是人体的生命力和自愈力。
肠道青春病难留
现代医学认为，粪便是百病之源。人体的废物有粪、尿、汗和二氧化碳气。其中以粪便危害最大。大肠是专收集粪便的垃圾桶，若不按日清除，任其堆积腐化，便会产生毒素，变成慢性疾病的制造工厂。
感冒、头痛、气喘、发热、发炎、乃至癌症、高血压、糖尿病、神经衰弱等等都是这样产生的。因此，想要身体健康，就必须先把宿便除掉，宿便并不是灌肠或服药可以清除干净的。唯有辟谷，作一次全身大扫除，彻底清仓，才能收效。
大肠里的微生物有细菌和病毒，生物生存的条件是空气、食物和水，三者缺一不可。而辟谷，正是断绝病菌的食物补给。实验证明，病菌寄生在人体内，如断绝补给，四、五天就会全部饿死。
辟谷期间或辟谷后，这些死亡病毒细胞、毒素、宿便和大肠壁的废物，一同排出体外，而使大肠变得内里空空，肠壁光滑，恢复其柔软度，并正常的分泌润滑液，和恢复正常蠕动，从而恢复了青春。
内脏青春人不老
人体由许多器官组成，每个器官的年龄，都直接影响人的健康和寿命。
1.神经系统老化
首先，是脑的重量减少。其次，是神经细胞数量减少。另外，神经传导速度减慢，脑循环血量下降。
2.循环系统老化
首先反映在心脏的老化，而致心脏功能改变，心肌收缩功能减低，搏动次数减少，心脏输出血量减少（正常应是每收缩一下，输出血液5升。每天收缩十万次，共输出血7吨）。血管老化，硬化，变窄，其中以动脉改变最明显，动脉壁的缓冲能力降低，出现高血压。
3.呼吸系统老化
气管内纤毛柱状上皮过度增生，呈钙化状态。气管变硬，失去生理弹性。并见肺动脉壁硬化，肺活量减少，残气量增加，每分钟换气量减少。
4.消化系统老化
胃黏膜的腺体发生退行性变化，分泌腺细胞减少，胃消化的分泌量减少，胃肠道的蠕动也减慢，胰腺纤维性变。对人体最有益的双歧杆菌减少，有害的菌群则不断增加，进而加速人体的老化进程。
5.泌尿系统老化
肾小球的过滤率及肾血流量下降，清除废物和重吸收有用物质能力下降，可能出现肾功能衰竭，诱发尿毒而危及生命。肾主骨、生髓、通于脑，寓元阴元阳。故肾健，则水道通调，精神健旺，筋骨强劲，灵敏多智。肾衰，则五脏六腑皆弱，精神萎糜，形容枯槁，齿落发败，未老先衰。
6.内分泌系统老化
肾上腺的储备能力减退，甲状腺功能下降，可表现皮肤干燥，毛发脱落，贫血，肠管蠕动减弱。卵巢分泌激素减少，导致提早闭经。睪丸、前列腺分泌减少，影响传宗接代能力。
辟谷能激发人体潜能，净化了血液，修复了细胞，割断了致病之源。辟谷激发人体产生养命活水，（即自家水），滋润了脏腑，激活了大脑，为生命加了油。在辟谷期间，使人体启动并建立了人体自我医疗系统，使整个人体机能进入高效的，全面的优化调节。
辟谷大量融解人体内老化物、病变物、增生物，使之排出体外，净化了各器官。辟谷能抗氧化，保卫并激活了人体细胞，使之修复、分裂、繁殖、运作，使老化、病态器官重生。辟谷能大大地提高人体的免疫功能，白血球增加1至2倍，吞噬病毒能力增强，保卫了生命。辟谷使全身内脏获得了洗涤，获得修复，获得升华。
附：《生命时报》刊登《每日邮报》消息